loader

Põhiline

Hepatiit

Lihtsad retseptid kõhunäärme pankreatiidile

Inimesed, kellel on diagnoositud pankreatiit, peaksid ülejäänud elu jooksul järgima tervislikku toitumist. Kuid see ei tähenda, et inimene peab ennast kõiges piirama ja süüa ei ole maitsev. On retsepte pankreatiidiga dieettoitude kohta, mis on üsna lihtsad valmistada, kuid uskumatult maitsvad.

Pankreatiidi retseptid on kerged. Need sisaldavad maksimaalselt kasulikke aineid, vitamiine, muudavad dieedi mitmekesiseks ja rikkaks, ei ületa seedetrakti.

Millised pankreatiidi retseptid on lubatud kasutada, on parem küsida oma arstilt, sest mõned toidud on haiguse ägenemise perioodil keelatud.

Esimesed kursused

Esimeste kursuste hulgas on järgmised võimalused suppide ja borskhi jaoks.

Kana supp

See võtab kana rinnaliha või kana (mitte kana). Sobib inditeki, küüliku, vasikaliha, veiseliha, vuttide, faasanide pankrease lihale. Rümbaga eemaldatud nahk, rasv. Need osad sisaldavad palju toimeaineid, hormone, kemikaale, antibiootikume. Loputage liha vees, keema. Vesi tühjendada ja valada uus partii. Kõhunäärme pankreatiidi puhul on liha suppide valmistamise peamiseks reegliks teine ​​puljong. Puljongiks oli maitsev lisand sibul, loorberileht, väike sool. 40 min pärast keetmist lisada hakitud kartul kuubikutesse, porganditesse, sibuladesse. Veel 10 minuti pärast - riis või pasta (parem on eelistada noodleid jämedatele klassidele). Maitsvam supp töötab, kui te võtate seda madala rasvasisaldusega koorega toidus. Suppi on võimalik süüa köögiviljasordil.

Kui supp on küpsetatud riisiga, võite lisada kõvajuustu (näiteks poorset tofu). Juustupulber on ägenemise perioodil keelatud.

Kreveti supp

Kaks väikest kartulit ja suvikõrvitsad (seemnetest ja koorest) raiuvad jämedale riivile. 300 g krevetid valavad keeva veega 3-4 minutit. Seejärel puhastage ja tükeldage segistiga. Keeda klaasi piima, lisa köögivilju ja krevettide, peterselli liha. Keeda 5 min. Väga maitsev, et süüa seda suppi valge leibaga.

Asjaolu, et saate süüa pankreatiidi mereandidega, on parem küsida arstilt.

Kala suppi saab valmistada hõbedast merluusi, haugi, haugi, tursa, navaga või merevees. Kala eraldatakse luudest ja uimedest, peast ja sabast. Tükid pestakse vees. Keeda kõrva ka teisel puljongil. Pärast keetmist lisada hakitud kartulid, porgandid, sibulad, lahe lehed, sool, petersellijuur. Mõned inimesed soovitavad küpsetada segisti suppi pärast toiduvalmistamist. Kõrv on lubatud ainult kroonilise pankreatiidi korral remissioonis.

Pankreatiidi korral on standardrikas supp keelatud. Seetõttu tuleb see ette valmistada sellise diagnoosiga, järgides teatud nõudeid: peate loobuma rikkalikust puljongist, zazharkist, vürtsidest. Toiduks vajate lahja liha - veise- või vasikaliha. Supi ettevalmistamine teisele puljongile. Puljongi küpsetusaeg on poolteist tundi. Käärivad tomatid keeva veega ja koorega, lõigatud tassidesse. Tomatid soolatakse ja hautatakse väikeses pannis 15 minutit. Peedid ja porgandid puhastatakse, hõõrutakse riivile.

Lisage tomatitele peenestatud köögiviljad ja hautage veel 10 minutit. Küpseta kartuleid ja sibulaid, keeta neid puljongis. Lisa hautatud köögiviljad ja tükeldatud kapsas, hakitud petersell. Keeta keedetud supp veel 10 minutit. Kapsas ägeda faasi puhul on vastunäidustatud, see tähendab, et remissiooniperioodil võib toiduaineid manustada pankreatiidiga.

Teised kursused

Pankreatiidi toitumine tuleb tingimata kooskõlastada spetsialistiga. Arst aitab koostada täpse loendi pankreatiidi toitumisharjumustest, mida saab tarbida ja mis ei kahjusta tervist.

Ärge unustage, et haigus toimub igal üksikjuhul erinevalt. Pankreatiidi toitumine sõltub keha üldisest seisundist, kõhunäärme staadiumist.

Kala lihapallid

  • merluusi filee (300 g);
  • valge sibulimass (120 g);
  • Sibul - 1 tk.;
  • muna - 1 tk.

Leiva liha leotatakse piimas. Kalafilee, sibulaid ja liha juhitakse läbi lihvija. Lisatakse muna, sool. Mass tuleks viia ühtlaseks. Moodustuvad väikesed pallid. 1,5 liitrit vett, et keeta, madalam omakorda lihapallid. Eeltingimus - keevas vees. Küpsetusaeg - 15 minutit. Seda tassi saab serveerida riisiga, küpsetatud kartulitega.

Küpsetatud kanafilee

  • kanarind - 500 g;
  • lõss - 250 ml;
  • muna - 1 tk.

Lüpsi valge kanaliha lihatorustikus, lisa piima, soola, muna. Segage hoolikalt. Määrige vorm taimeõliga, valage saadud koostis. Asetatakse eelkuumutatud temperatuurini 1800 ° C vormi ja küpseta 25 minutit.

Küpsetatud vasikaliha

Pesta liha, soola ja lõigata porgandite täitmiseks. Petersell hakkab hakkama, porgandid lõigatakse plaatideks ja asetatakse liha jaotustükkidesse. Liha tuleks keeta “varrukas” temperatuuril 1500 ° C 30–40 minutit.

Porgand ja kabatšokid

Keeda porgandid ja suvikõrvitsad 25 minutit madalal kuumusel. Jahvatage segistis, lisage soola ja 1 tl. taimeõli. Väga maitsev selgub, et kartulipuder on rasvavaba hapukoorega või koorega.

Pumpkin putru

Kõrvits puhastatud, kuubikuteks. See pannakse vette ja kuumutatakse madalal kuumusel 20 minutit. Lisage keedetud kõrvitsale vahekorras 2: 1 riisi. See on kaks osa kõrvitsast, 1 osa riisist. Vala kaks sõrme vett ülaltoodud massi kohal. Küpseta, kuni riis on keedetud. Võite süüa lusikaga mett, välja arvatud juhul, kui see on arsti poolt lubatud, ja mesilaste toodete suhtes ei ole allergiat. Selline tass on lubatud pankreatiidiga patsientidele nii ägenemise perioodil kui ka remissiooniperioodil.

Liha pasta Pasta

  • õhuke pasta - 350 g;
  • 400 ml piima;
  • 400 ml vett;
  • 350 g veiseliha / kanarinda / vasikaliha;
  • munad - 2 tk;
  • soola

Liha keedetakse, lastakse läbi lihvija. Pasta keedetakse kuni pooleni piima ja veega. Pasta, liha ja munad segatakse ühtlaseks. Küpsetamise tassi määritakse taimeõliga. Peenestatud lihaga segatud pasta on vormi ette näinud. Küpsetusaeg - 25 min. Kui haigus on remissioonis, võite lisada riivitud juustu 5 minutit enne, kui see on valmis. Süüa hapukoorega ja peterselliga.

Kala salat

200 g kalafileed, 2 muna, 1 porgand, 1 kartul. Plaat - kala, porgandid, kõva juust, kartul, munad. Iga kiht määritakse madala rasvasisaldusega hapukoorega. Top salat puistatakse tilliga. Pankreatiidiga salatid võivad olla valmistatud köögiviljadest ja puuviljadest.

Dieet Olivier

Porgand (1 tükk), kartul (2 tk), keedetakse 2 muna. Keeda kanafilee samaaegselt - 300 g, keedetud keedetud tooteid, 1 värske, kooritud kurk. Kleit madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Banaanijook maasikaga

150 g kodujuustu, 1 banaani, madala rasvasisaldusega koorepulber segistisse. Aseta salatikaussi. Lõika maasikad (100 g) eraldi suhkruga (50 g). Vala maasika koostise magustoit.

Charlotte õunadega

Beat munaga suhkruga (1 spl. L.). Lisatakse 300 ml kefiiri, sooda, 5 g soola ja 50 g manna. Viia homogeenne mass. Tainas peaks pannkoogid olema järjepidevad. Magusad õunad kooritud, viiludeks lõigatud. Küpsetamisvorm katab pärgamentpaberi. Pane õunad, vala tainas. Küpseta 30–40 minutit.

Maitsvaid ja lihtsaid roogasid saab valmistada pankreatiidiga. Eriti kasulik aeglane pliit. See võib olla burgerid, laiskad kapsarullid, pelmeenid, veiseliha stroganoff, lihapallid, teraviljad ja paljud teised toidud. Samal ajal salvestatakse kõik vitamiinid.

Pankrease toidud

Pankreatiit võib olla äge ja krooniline. Vabastamise aeg on üsna lojaalne ja ei vaja erilisi toitumispiiranguid. Ainus asi - on vaja praetud, rasvaste toitude loobumine. Marinat, marinaadid, searasva, köögivilju võib tarbida, kuid väikestes kogustes. Nagu te teate - kõik on kasulik mõõdukalt.

Ägeda staadiumis on parem loobuda kõikidest kahjulikest toodetest, alkoholist, süüa toitu söömist pankreatiidiga. Selle ajavahemiku jooksul tuleks eelistada köögivilja suppe; küpsetatud, keedetud köögiviljad; liha ja kala. Magustoiduks on parem süüa kapslit, dieeti küpsiseid, marmelaadi. Joogidelt - tee, puljongi puusad.

Peaasi on murdosa toit väikeste portsjonite ja dieedi retseptidena. Viimane söögikord on 2 tundi enne magamaminekut.

Dieet kõhunäärme põletikuks - on üks peamisi ravimeetodeid. Ainult õige toitumise järgimine võib pikendada remissiooni ja vältida ägenemist.

Retseptid kõhunäärme kõhunääre iga päev

Inimesed, kes kannatavad kroonilise pankreatiidi all, on väga toitunud toitumise pärast, uskudes, et see on täiesti maitsetu. Aga lõppude lõpuks ei saa alati õige toit olla isuäratav. Ja vähemalt toitumine ei kesta igavesti.

Tuleb meeles pidada, et kroonilise pankreatiidi toidud on väga õrnad, sisaldavad suurt hulka vitamiine, kasulikke ühendeid ja samal ajal ei avalda haigele pankreasele suurt koormust. Siis miks mitte proovida seda kõike ise valmistada, et oma hommikusööki, lõunasööki ja õhtusööki maitsev, mitmekesine ja rahuldav?

Pankreatiidi toitumise üldpõhimõtted

Pankreatiit on haigus, mis nõuab rangelt dieedi põhimõtete järgimist.

"Pankreatiidi" diagnoosimisel määratakse patsiendile 5p dieet.

Lisaks järgige kindlasti raviarstilt saadud toitumisalaseid soovitusi.

Toitumise range järgimine aitab leevendada haiguse kulgu ja kiirendada keha taastumist.

5p dieedi jaoks on lubatud järgmised tooted ja toidud:

  • aurutatud, keedetud või aurutatud toiduained (naeris, spinat, redis ja redis on keelatud);
  • lahja kala keedetud kujul;
  • tailiha;
  • leib krakkide kujul;
  • keedetud munad või omlett, mis sisaldab valdavalt valku ja väikest munakollast;
  • dieedi puder pulbrilisel kujul;
  • puuviljamahlad, küpsetatud õunad;
  • madala rasvasisaldusega piimatooted;
  • kõva makaronid;
  • tee sidruniga;
  • roosipähkli keetmine.

Pankreatiidi kasutamisel on keelatud järgmised tooted:

  1. Liha ja kala puljongid;
  2. Alkohoolsed joogid;
  3. Tugev kohv ja tee;
  4. Vorstid mis tahes kujul;
  5. Värsked saiakesed;
  6. Jogurtid ja kefiir;
  7. Hapu, vürtsikas, suitsutatud - need tooted, mis ärritavad seedetrakti limaskestasid;
  8. Marineeritud kapsas ja köögiviljad;
  9. Magusad (šokolaadid, koogid, koogid);
  10. Kõik toidud, mis on röstitud;

Lisaks peaksite loomsete rasvade tarbimisest loobuma.

Esmane pankreatiidi söömine

Esimesed toidud, mis traditsiooniliselt hakkavad lõunasöögi alustama, peaksid olema rõõmsad ja maitsvad.

Suurepärane esimene kursus on supid ja borss.

Patsient saab valmistada teatud tüüpi suppe.

Inimese toitmiseks on optimaalsed järgmised kõhunäärme pankreatiidi retseptid iga päev:

Kana supp Tema jaoks on vaja kõigepealt kanafileed, kuid mitte kana. Kui te seda ei saa, võite asendada kalkuni, veiseliha, küüliku, pardi, vutti või fasaani. Rümp peab olema kooritud ja rasvavaba. Juba puhas liha tuleb põhjalikult pesta ja pliidi peale panna, nii et see keeb.

Keedetud vesi tühjendatakse ja poole keedetud liha valatakse uuele veele. Selline manipuleerimine toimub seetõttu, et pankreatiidiga patsientidele mõeldud suppide valmistamise peamine koostisosa on teine ​​puljong. Sügavama maitse saamiseks magusas vees saab lisada sibulaid, lahe lehed, soola maitse järgi, kuid mitte suurtes kogustes.

Umbes nelikümmend minutit pärast puljongi keetmist on vaja kartulid tükeldada kuubikuteks, tükelda sibulad ja porgandid ning visata need pannile. Kümme minutit hiljem võite lisada vermicelli või riisi. See on väga maitsev, kui sööd keedetud suppi madala rasvasisaldusega koorega. Kui kasutatakse riisi, mitte vermikelli, siis sobib maitseks kõva juustu lisamine. Kuid juustupoomi ei saa haiguse ägenemise ajal süüa.

Kreveti supp. Kõigepealt peate koorima kaks kartulit ja kogu suvikõrvits ja hõõruma neid suure teraga riivile. Enne seda valatakse mõneks minutiks väike kogus krevette keeva veega ning seejärel puhastatakse ja jahvatatakse segistis. Seejärel keedetakse umbes klaas piima, lisage juba keedetud köögiviljad ja krevetid ning rohelised. Saadud segu keedetakse umbes viis minutit. Selline supp on hea kombineerida nisuleivaga krekeritega.

Kõrva. Seda saab valmistada juhul, kui on olemas merluus, tursk, ahven, haug, meriahven või navaga. Kalaliha tuleks eraldada skeletist ja uimedest, kolju ja saba. Kooritud tükki pestakse vee all. Teise puljongi ette valmistatakse nii kõrva kui ka kana suppi. Niipea, kui vesi keeb, lisatakse maitsele peenestatud kartulid, porgandid, sibulad, loorberilehed, petersell ja sool. Paljud inimesed ütlevad, et see on väga maitsev, kui värskelt valmistatud supp on vahustatud segistisse enne koorekoti vastuvõtmist. Põletiku ägenemise korral on kõrva kasutamine keelatud.

Borscht Kahjuks ei ole pankreatiidiga patsientidel lubatud traditsiooniline Ukraina borsš. Erinevus seisneb selles, et supp on valmistatud ilma rikkaliku puljongita, kõik oma lemmikvürtsid ja zazharkid. Seda keedetakse veise- ja vasikaliha ning teisel puljongil, mida keedetakse umbes poolteist tundi.

Tomatid tuleks pesta keeva veega ja koorida, seejärel lõigata kuubikuteks, soola ja kuivatada ruudukujulises veerandis tunnis. Peet ja porgandit tuleb ka koorida ja riivida ning seejärel lisada tomatitele ja keeda umbes kümme minutit.

Kartulid ja sibulad lõigatakse kuubikuteks ja valatakse keevasse puljongisse.

Teised pankreatiidi toidud

Seal on väga erinevad põhikursused.

Sobiva keetmismeetodiga saab selliseid toite süüa pankrease haiguse all kannatavate patsientide poolt.

Nende toitude valmistamiseks võite kasutada kala, kana, noor veiseliha, köögivilju ja mõnda muud toodet. Üheks nõudeks teise roogi valmistamisel dieedile on praadimise lõpetamine.

Soovitatav pankreatiidi toit on järgmine:

  1. Fishballs. Nende valmistamiseks tuleks piimas leotada nisu leiba. Siis pannakse kalafilee, sibulat ja liha lihvijale ja jahvatatakse. Pärast seda tuleb lisada muna ja sool. Saadud segu peab olema homogeenne. Alates sellest hakkab rulli väikesed pallid. Pallide moodustamise ajal pannakse tulele üks ja pool liitrit vett ning keedetakse. Keevas vees kasteti korraga juba üks lihatükid. Nad valmistavad umbes veerand tundi. Väga hästi keedetud tass koos küpsetatud kartulite või riisiga.
  2. Chicken Soufflé Kana liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja visata lihatorusse. Piim, muna ja sool lisatakse minikehale maitse järgi ja segatakse. Nõu peab olema küpsetatud, mistõttu küpsetamistahv on määritud päevalilleõliga, laotatakse täielikult maitsestatud hakklihaga ja pannakse ahju, kuumutatakse umbes 180 - 200 kraadi. Souffle tuleb ette valmistada umbes pool tundi.
  3. Küpsetatud vasikaliha. Pesta liha pesta, soolata ja peeneks lõigata porgandi täidiseks. Seejärel pannakse petersell peeneks, porgand lõigatakse plaatideks ja jaotatakse eelnevalt tehtud vasikaliha tükki. Nõu tuleks küpsetada spetsiaalses "varrukas" umbes pool tundi.
  4. Porgandi- ja squashpüree. Selleks keedetakse porgandid ja suvikõrvitsid pool tundi madalal kuumusel. Keedetud köögiviljad jahvatatakse segistis, lisatakse veidi soola ja teelusikatäis päevalilleõli. Maitse parandamiseks võite lisada madala rasvasisaldusega hapukooret või koort.
  5. Pumpkin putru. Esiteks tuleb kõrvits puhastada ja kuubikuteks lõigata. Siis visatakse see vette ja keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit. Kui kõrvits on valmis, lisatakse sellele pool riisist, vett lisatakse nii, et selle tase on kaks sõrme kõrgem ja küpseta, kuni riis on valmis. Valmistatud putras saab lisada lusikatäis mett.
  6. Veiselihatooted. On vaja umbes 200 grammi veiseliha. Leib, eelistatult liisunud, leotatakse vees ja seejärel visatakse koos soolatud lihaga lihatorusse. Hakkliha sibulad ja keedetud kahekordses katlas, keskmiselt umbes pool tundi.
  7. Aurutatud omlett Kasutatakse 1-2 kanamunat, milles valgud eraldatakse munakollastest, valged on täidetud piimaga ja lisatakse sool. Saadud mass peab olema põhjalikult vahustatud ja paigutatud aeglases pliidis toiduvalmistamiseks mõeldud mahutisse. Valikuliselt saate lisada rohelised ja vähese rasvasisaldusega juustu. Tass keedetakse 15 minutit.

Isegi kõhunäärme ravis saab süüa liha bitti koos brokkoli. Nende valmistamiseks peate võtma ükskõik millise lahja liha filee, lõigatud keskmise suurusega tükkideks. Iga tükk pekstakse spetsiaalse kulinaarse haamriga, seejärel soolatakse maitse järgi. Väikese vürtsika maitse jaoks võite lisada tilga äädikat. Biteid valmistatakse aeglases pliidis. Brokkoli tuleb hoolikalt pesta, väikesteks tükkideks lõigata ja vette visata. Keeda see peaks olema umbes 15 minutit. Brokkoli rulli serveeritakse kõige sagedamini kartulipuderiga.

Magustoidud pankreatiidiga patsientidele

Isegi kroonilise pankreatiidi all kannatavad inimesed tahavad midagi magusat, maitsvat ja pidulikku.

Lihtsate magustoitude jaoks on palju etapiviisilisi retsepte, mida saate ise valmistada.

Pankreatiidi põdevatel patsientidel soovitatakse süüa ja süüa järgmisi magustoidu roogasid:

  1. Puuviljade ja marjade marmelaad. See võtab natuke rohkem kui kaks liitrit vett, suhkrut, puuvilju ja marju (õunad, ploomid, aprikoosid, mustad sõstrad, vaarikad), mille keerukus on umbes pool kilogrammi ja tärklis. Magusat vett tuleks keeta, visata puuviljadesse ja marjadesse ning küpseta umbes viis minutit. Samal ajal lahjendatakse tärklist klaasi külma veega. Kui puu on valmis, tuleb need kuumust eemaldada ja alustada tärklis magama jääda. See peaks toimuma järk-järgult ja väga aeglaselt ning seda peaks pidevalt segama nii, et tükid ei tekiks, ja tarretis on ühtlane. Saadud tassi tuleks keeta madalal kuumusel veel 3-5 minutit, kuni see on täielikult keedetud ja serveeritud soojas või siseruumides.
  2. Nuudli liha pajaroog. Kõik liha, mis keedetakse ja jahvatatakse lihatoruga. 400 grammi peenet pasta, töödeldud liha ja kaks muna on hästi segatud kuni homogeense massini. Vorm, milles pajaroog valmistatakse, on määrdunud päevalilleõliga ja levitada selle koostisosad, soola maitse järgi. Nõu valmistatakse pool tundi. Kroonilise pankreatiidi korral remissioonis saate juustu kohe enne valmisoleku lõppu riivida. Serveeritakse laual hapukoorega ja peterselliga.
  3. Banaanirohi maasikaga. Sa pead võtma umbes 200 grammi kodujuustu, ühe banaani ja soovitavalt madala rasvasisaldusega koort. Kõik koostisosad jahvatatakse segistis ja paigutatakse salatikaussi. Käsitsi tükeldage maasikad peenelt, puista suhkruga ja lisage eelmised koostisosad.
  4. Apple Charlotte (pirukas). Võta üks muna ühe supilusikatäie suhkruga, lisa 300 ml kefiiri, jahu ja sooda, vähe soola ja manna. Kõik see segatakse põhjalikult ja viiakse ühtlaseks. Valmistatud õunu tuleb puhastada ja lõigata väikesteks viiludeks. Enne kooki küpsetamist pange vormile pärgamentpaber. Seejärel pange õunaviilud vormile ja valage tainas. Charlotte toidab umbes 30-40 minutit. Charlotte'i võib kasutada pankreatiidi raviks, millega kaasneb igasugune diabeet, kuid diabeetikutel soovitatakse mitte lisada magustoidule suhkrut.
  5. Talujuustu puding. Pehme õhu massi saamiseks tuleb rasvavaba juustu läbida sõela läbi või vahustada segistisse. Siis vajate nelja muna, kus munakollased valkudest eraldatakse ja lisatakse juustu, segades põhjalikult. Massile lisatakse madala rasvasisaldusega hapukoor ja üks supilusikatäis tärklist ja manna ning pekske segisti või segistiga. Eraldatud valgud on vahustatud hästi, lisades teel suhkrut. Saadud vaht levib aeglaselt kohupiima massile ja aeglaselt segatakse. Küpsetuspann on vooderdatud pärgamentiga, koostisained valatakse ja kaetud fooliumiga. Puding peaks valmistama pool tundi fooliumi all. Seejärel eemaldatakse ja keedetakse sama palju aega, kuni see on pruuniks. On oluline, et ahju ei avataks, kuni see on täielikult keedetud ja 15 minuti jooksul pärast küpsetamist, nii et roog ei setteks.

Kõik need magustoidud mitmekesistavad toitu, mida kasutatakse kõhunäärme töö probleemide esinemisel.

Pankrease salatid

Seal on suur hulk toidulisandeid.

Üks populaarsemaid on mõned retseptid.

Dieet Olivier. Teil on vaja ühte porgandit, kahte kartulit ja kahte muna, samuti kanafileed. Kõiki tulevase salatikomponente keedetakse. Lõpptooted lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel võtke värske kurk, koorige ja tükeldage samal viisil nagu teised tooted. Kõik osad on segatud ja riietatud madala rasvasisaldusega hapukoorega. See roog sobib suurepäraselt uue aasta puhkuseks.

Kala salat Sa pead võtma kalafileed, kaks muna, porgandit ja kartulit. Kõik see peab olema keedetud. Siis peaksite koostisosad kandma plaatidele teatud kihtides: kõigepealt kala, siis porgand, seejärel kõva juust, millele järgneb kartul ja munad. Vahetult tuleb iga kiht enne paigaldamist täita madala rasvasisaldusega hapukoorega. Pärast kõiki salatit sisaldavate toodete paigaldamist saab ilu pärast seda tilgutada.

Oma haigusest hoolimata peame me kõik meeles pidama: iga toit võib olla nii kasulik, maitsev ja rahuldav kui ka kõige tähtsam - armastatud. Sa pead lihtsalt vähe pingutama.

Selles artiklis kirjeldatud video kirjeldab pankreatiidi haigestumist.

Pankreatiidi toitumise retseptid

Kui kõhunäärme põletikuline protsess on häiritud seedimist. See väljendub paljude toiduainete talumatuses, soolte aktiivsuse häires, haiguse ägenemises ülekuumenemise või ärritavate toitude söömises. Seega saab ainult dieettoidu abil normaliseerida oma tervist ja vältida tüsistusi. Jälgige patsiendi dieeti pikka aega. Seetõttu aitab pankreatiidiga dieettoitude retseptide tundmine toidu mitmekesistada tervisliku ja maitsva toidu kaudu.

Pankreatiidi dieedi ravi põhimõtted

Toitumise eesmärk pankreatiidis sõltub haiguse vormist. Esimesel ägenemise päeval on ette nähtud söömine ja mineraalvee tarbimine soojas vormis või nõrk tee. Siis saate süüa püree vedelat toitu ilma suhkru, soola, õli ja maitseaineteta. Pärast seisundi normaliseerimist ja testitulemuste parandamist saab seda dieeti järk-järgult täiendada heakskiidetud toodetega. Menüü ehitamine toimub vastavalt Pevzneri poolt kehtestatud toitumise reeglitele nr 5p. Toitumise aluspõhimõtted:

  • Korduv sööki teatud aegadel.
  • Joogirežiim: vett võetakse 100 ml toidust, kuni kaks liitrit päevas. Soovitatav on leeliseline gaseerimata vesi - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinaaria töötlemine: keetmine, aurutamine, õlitamata hautamine, röstimine. Keelatud on praadida. Ägeda pankreatiidi korral on kõik põhjalikult purustatud, tulevikus on võimalik valmistada terve tükk.
  • Toitumine piirab loomseid rasvu, lihtsaid süsivesikuid, peamine energiaallikas on valk (60% looma- ja 40% taimsed) ja keerulised süsivesikud teraviljast, leibast ja puuviljast.
  • Kõik uued tooted on väikeste portsjonitena kaasatud dieedi retseptidesse.

Toit on akuutses staadiumis

Pankreatiidi toit on akuutse perioodi jooksul ette nähtud mehaaniliseks (lihvimiseks), keemiliseks (ilma ärritavate toodete) ja termiliseks (soe toit). Soovitatav on kuue söögikorra valmistamine, serveerimismaht on 250 g.

  • Liha ilma rasvata, kiled, kõõlused: kana, küülik, veiseliha, kalkun ja vasikaliha.
  • Kala võib olla lahja: haug, hõõguv, tursk, pollock.
  • Munavalg.
  • Piimatooted ilma lisanditeta, suhkur ja maitsed: kefiir, jogurt, jogurt, kodujuust.
  • Tatar, riis, manna ja kaerahelbed. Saate küpsetada pasta vees.
  • Köögiviljad: suvikõrvitsad, kartulid, lillkapsas, kõrvits ja porgandid keedetud kujul või kartulipuder.
  • Küpsetatud või keedetud õunad.
  • Nisu kuivatatud leib 200 g päevas, kreekerid.
  • Kuivatatud puuviljadest ja magusatest puuviljadest koosnev puuvilja kompott või marmelaad, vesi ilma gaasita.

Hommikusöök: kaerahelbed viskoosne, kõrvitsapüree, kompott.
Suupiste: kodujuustu, tee.
Lõunasöök: köögiviljasupp tatariga, küülikuliha, keedetud porgandid.
Suupiste: riisi pajaroog õunadega.
Õhtusöök: aurukala kotletid kartulipuderiga, tarretis.
Ööseks: hapupiim.

Retseptid pankreatiidi ägenemise perioodil

Pankreatiidi toitumise nõuetekohaseks järgimiseks ei tohiks ägeda perioodi retseptid sisaldada suhkrut, soola ja võid. Kõik tooted peavad olema hästi keedetud.

Kaerahelbed viskoosne kõrvitsapüreega.

  • Klaas kaerahelbed.
  • 2 klaasi vett.
  • Klaas piima.
  • 300 g kõrvits.
  1. Vala pannile põhja vett ja asetage kuubikuteks kastetud kõrvits. Segage 20 minutit.
  2. Keeda vett, valage piima ja täitke helbed, küpseta 5 minutit rohkem, kui pakendil on märgitud.
  3. Puur ja kõrvits jätavad läbi segisti.
  • 250 g kodujuustu
  • 2 spl. lusikatäit jogurtit.
  • 2 tabletti magusainet.
  • Valgu ühekordsed munad.
  1. Lahustage suhkruasendaja jogurtis ja segage põhjalikult juustuga.
  2. Koguge valk ja segage õrnalt kohupiimaga.
  3. Küpseta auruti paar 20 minutit.

Köögiviljasupp tatariga.

  • 500 ml vett.
  • ¼ tassi tatar.
  • 1 tk kartul
  • ½ porgand.
  • ¼ suvikõrvits.
  1. Keevas vees viska tatar ja küpseta 10 minutit.
  2. Sukeldatud suvikõrvits, kartul ja porgand ning lisage supp. Küpseta 15 minutit.
  3. Jäta läbi segisti.

Riisi pajaroog õunadega.

  • ½ tassi riisi.
  • Klaas vett.
  • Suur õun.
  • Munavalg.
  • Magusaine.
  1. Keevas vees visake riis ja küpseta madalal kuumusel 20 minutit.
  2. Kalla õuna ja keeda seda väikese koguse veega 10 minutit, lisage magusaine.
  3. Valgu raputamine.
  4. Kombineeri riisi, õunu ja valku.
  5. Küpseta ahjus 10 minutit.

Aurukala.

  • 300 g pollakifileed.
  • 2 viilu leiba.
  • Munavalg.
  • 30 grammi piima.
  1. Leota leib piima ja jätke liha veski või segisti läbi filee.
  2. Hakklihas lisage muna ja märjad käed, et moodustada burgereid.
  3. Küpseta paar 20 minutit.

Kroonilise pankreatiidi toit

  • hapukoor või koor kuni 10% rasva 15 g;
  • või 5 g või köögivilju - 10;
  • soola 5 g ja suhkrut 30 g päevas;
  • mesi 5 g;
  • kogu muna (3 tk nädalas).

Lubatud on õli kustutamine ja küpsetamine. Toit ei saa jahvatada, kuid hästi razvarivat ja tükelda. Pankreatiidi retseptid võivad hõlmata esimesi liha või kala roogasid, kuid sekundaarses puljongis. Parem on liha küpsetada eraldi ja lisada supile.

Järgmisel etapil lisatakse värsked köögiviljad ja puuviljad: porgandid, tomatid, kurgid, rohelised, magusad aprikoosid ja ploomid. Lubatud pehme juustu tüüp "Adygei". Võite juua värskelt valmistatud lahjendatud mahla.

Menüü kroonilise pankreatiidi staadiumis võib olla järgmine:

Hommikusöök: laisk pelmeenid jogurtiga.
Suupiste: keedetud kõrvits õunaga ja kuupäevadega.
Lõunasöök: kana supp vermikelliga, tatar putru, keedetud suvikõrvits porganditega.
Suupiste: munapuder lillkapsaga, kompott.
Õhtusöök: kartulitega kala.

Kroonilised pankreatiidi retseptid

Pankreatiidi toitumisharjumused ilma ägenemiseta viitavad sellele, et nõudele lisanduvad suuremad kogused piimatooted, munad, rohelised, mis parandab maitset ja stimuleerib söögiisu.

Lustlikud pelmeenid jogurtiga.

  • 200 g kodujuustu.
  • 45 g nisujahu.
  • 10 g suhkrut.
  • Üks valge ja pool munakollane.
  • 50 grammi jogurtit.
  1. Kohupiim jahvatatakse suhkru, muna ja jahu abil.
  2. Rullige õhuke vorst ja hakake.
  3. Keeda keevas vees, kuni ujuvad pelmeenid.
  4. Kui serveerite, valage jogurt.

Keedetud kõrvits õunaga ja kuupäevadega.

  • 400 g kõrvits.
  • 2 keskmist õunat.
  • 30 grammi kuupäeva.
  • 50 g vett kõrvitsa jaoks ja 30 g rosinaid.
  1. Pumpkin lõigatakse kuubikuteks, õunad - viiludeks.
  2. Keetke 10 minutit, eemaldage luud.
  3. Vala kastrulisse vett, viska kõrvits, õunad ja rosinad.
  4. Küpseta 20 minutit.

Kana supp nuudlitega.

  • ½ kanarind.
  • 2 tükki kartul
  • 1 tk porgand.
  • ¼ tassi vermikelli.
  • 1 liiter vett supp.
  • 1 liiter kanaliha.
  1. Asetage kanafilee külma vette, keema ja äravool.
  2. Vala filee värske veega ja küpseta 30 minutit.
  3. Valmistatud filee lihvige lihvimasinas või segistis.
  4. Viska viilutatud kartulid ja porgandid suppvette.
  5. Küpseta 15 minutit. Kartulid ja porgandid sõtkuvad.
  6. Suppi vala vermicelli ja kana. Küpseta 10 minutit.
  7. Serveerimisel lisage sool, hapukoor ja maitsetaimed.

Omlett lillkapsaga.

  • Üks muna.
  • 45 g lillkapsast.
  • 30 grammi piima.
  • 1 g soola.
  1. Lillkapsas keeda ja hakkida.
  2. Beat muna piimaga, soolaga.
  3. Pange kapsad vormidesse ja valage muna segu.
  4. Küpseta paar 15 minutit.

Kala pajaroog kartulitega.

  • 200 g tursafileed.
  • 350 grammi kartuleid.
  • 1 munavalge ja pool munakollane.
  • 5 g võid.
  • 40 g piima.
  • 1 g soola.
  1. Keeda tursafilee ja keerake läbi lihalõikuri, soola ja lisage või.
  2. Koori kartulid, keeta neid ja koo need sõelasse. Puhastage ja lisage muna ja piim. Jaga kaheks osaks.
  3. Pane kartulid, kala ja teine ​​osa kartulist.
  4. Küpseta ahjus 10 minutit.

Ebakorrektne toitumine, rasvaste toitude ja alkoholi allaneelamine pankreatiidi ajal põhjustab haiguse progresseerumist ja komplikatsioonide nagu diabeet, koletsüstiit ja isegi kasvajaprotsessid.

Alkohol mõjutab kõhunääret allpool olevast videost.

Retseptid maitsvatele ja tervislikele pankreatiidi toitudele

Pankreatiidi (kõhunäärme põletik) korral ei vabasta selle poolt toodetud ensüümid peensoolde, vaid hakkavad ise hävitama. Haiguse ravimisel pööratakse erilist tähelepanu rasvade ja süsivesikute tarbimise vähendamisele tugineva dieedi järgimisele. Kuid pankreatiidiga toit võib olla maitsev ja mitmekesine, kui nõud valmistatakse vastavalt alltoodud retseptidele.

Pankreatiidi külma retseptid

Pankreatiidi korral ei soovitata värskeid köögivilju. Seetõttu sisaldab iga dieettoitude retsept köögivilju, mis on keedetud või aurutatud.

Peedi-porgandi suupiste

Selle tassi tegemiseks on vaja järgmist:

  • peet;
  • porgandid;
  • taimeõli täitmiseks;
  • rohelised (valikuline).

Köögiviljad pestakse põhjalikult, keedetakse, puhastatakse ja purustatakse, hõõrutakse keskmisele riivile. Kui pankreatiit on soovitatav võtta kõik toidud jahvatatud kujul, siis köögivilju ei lõigata noaga, nimelt purustatud.

Valmistatud koostisosad pannakse sügavasse kaussi, lisatakse veidi soola, segatakse. Niipea, kui sool on lahustunud, riivatakse köögiviljad taimeõliga ja segatakse uuesti. Kui serveerite, saate puistata tassi värskete maitsetaimedega.

Ägeda pankreatiidi puhul võib sellist rooga süüa mitte rohkem kui üks kord nädalas. Kroonilise - 2-3 korda nädalas.

Liha suupiste

Nõu retsept sisaldab järgmisi tooteid:

  • riis - ½ tassi;
  • kõva juust - 150 g;
  • 2 muna;
  • vasikaliha - 0,5 kg;
  • 2 peet;
  • Klaas looduslikku madala rasvasisaldusega jogurtit.

Riis on keedetud soolases vees. Vasikaliha, munad ja peet keedetakse kuni keedetud. Peedid, munad ja juust hõõrutakse jämedale riivile, vasikaliha lõigatakse õhukesteks ribadeks. Jahvatatud koostisained kombineeritakse riisiga ja maitsestatakse jogurtiga. Valmis roog serveeritakse portsjonitena või võileibu.

Pankreatiidi retseptid esimesed kursused

Pankreatiidi toit sisaldab esimeste kursuste igapäevast tarbimist. Nad aitavad leevendada kõhunääret ja parandada patsiendi üldist seisundit. Eelistatakse taimetoitlaseid suppe, kartulipuderit. Esimese kursuse ettevalmistamiseks ei ole lubatud küllastunud lihatüki kasutamist. Dieet retseptid võivad kasutada ainult kerge kana puljong.

Kala supp

Selle tassi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • madala rasvasisaldusega kalafilee (haugi, haug, pollock) - 0,5 kg;
  • 2 kartulit;
  • piim - 50 ml;
  • 1 sibul;
  • rohelised

Asetage kalafilee keevasse soolatud vette. Pärast keetmist lisage kaladele kuubikuteks kartulid ja sibulad. Kui köögiviljad on täielikult valmis, purustatakse kausi sisu segistiga. Piim valatakse saadud massini ja keedetakse. Kas soovi korral saab tassi täita värskete roheliste ja ühe tükiga võid.

Köögiviljasupp

Paljude pankreatiidi retseptide koosseisu kuuluvad brokkoli - toit, mis annab tassi ainulaadse maitse. Köögiviljasuppade valmistamiseks on vaja:

  • brokkoli - 0,3 kg;
  • kartul - 0,3 kg;
  • 1 keskmine porgand.

Köögiviljad pestakse ja kooritakse ning lõigatakse seejärel kuubikuteks. Valmistatud koostisosad lisatakse keedetud soolatud veele ja keedetakse kuni täielikult keedetud ning seejärel purustatakse segistiga. Nõu serveeritakse kuumalt. Valikuliselt, valmis supp, saate lisada veidi rasva hapukoor või jogurt.

Retseptid pankreatiidi peamiste roogade jaoks

Kui pankreatiit võimaldas teravilja ja pasta valmistamisel keedetud, hautatud või küpsetatud köögivilju.

Riisipuur, kõrvitsaga

Söögitoidu valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

  • kõrvits - 0,3 kg;
  • piim - 0,5 l;
  • riis - 100 g
  • sool, maitse järgi suhkur.

Pumpkin kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks. Sool ja suhkur lisatakse keevasse piima ja pannakse kõrvitsad. Tooge kõrvits valmis, lisage riis. Pärast potti keetmist saab tulevikus pudru ahju panna ja keedetud 100 ° C juures, kuni see on valmis. Soovi korral lisada valmis tassile üks tükk võid.

Squash hautatud koorekastmes

Küpsised, nagu kõik muud kuumtöödeldud köögiviljad, on lubatud kõhunäärme haiguse korral tarbida. Selle tassi retsepti hindamiseks pankreatiidi puhul peate valmistama järgmised tooted:

  • 1 squash;
  • kõva juust - 50 g;
  • koor rasvasisaldus mitte üle 15% - ½ tassi;
  • soola

Tsukkiinid pestakse hoolikalt ja lõigatakse kuubikuteks. Soolaga vahustatud koor. Pange valmis squash pannile ja vala saadud kaste. Puista riivitud juustu peal, katta kaanega ja hauta, kuni küpsetatakse madalal kuumusel.

Retseptid lihatoidudeks pankreatiidiga

Inimesed, kes kannatavad kõhunäärme haiguste all, saate süüa valget kanaliha, kalkuni, küülikut, vasikaliha ilma rasvaste triipudeta. Sellisel juhul tarbitakse liha ainult kopsakas.

Chicken Souffle

Selle roogi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

  • kanafilee - 0,5 kg;
  • 1 tass piima;
  • 2 munavalget;
  • või vormi määrimiseks;
  • soola maitse järgi.

Kanafilee purustatakse kaks korda lihalõikumas. Hakklihale lisatakse piim, vahustatud valgud ja sool. Massi segatakse põhjalikult segistiga, valatakse vormidesse ja küpsetatakse ahjus keskmise kuumuse juures. Küpsetusprotsessi ajal ei saa ahju luugi avada, vastasel juhul laseb õlu sulatada. Kontrollige, kas toiduaine on valmis alles pärast kuldpruuni väljanägemist.

Vasikaliha pelmeenid

Tervisliku söögi valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

  • vasikaliha - 0,5 kg;
  • 1 klaas piima;
  • 1 kanamuna;
  • 2 viilu kuivatatud leiba;
  • soola maitse järgi.

Leiba leotatakse piimas ja seejärel keeratakse liha veski koos vasikaga. Ülejäänud piim vahustatakse munaga, valatakse täidisesse ja segatakse põhjalikult. Kalla kastetakse 2 tassi vett, lisage veidi soola ja keedetakse. Keevas vees lusikad pelmeenid ja hautatud küpsetised, kuni keedetakse madalal kuumusel.

Pankreatiidi magustoiduretseptid

Kui pankreatiiti soovitatakse suhkru tarbimise vähendamiseks. See soovitus on tingitud asjaolust, et põletikuline pankreas peab tootma insuliini, mille kaudu suhkur muundatakse glükoosiks. Kui pankreatiit peaks loobuma kauplustest, sealhulgas küpsistest, želeedest ja koogidest. Kui soov on pühenduda midagi magusat, peate seda ise valmistama. Ainult sel viisil on võimalik saada maitsev ja tervislik roog.

Dieet-charlotte

Traditsioonilise charlotte'i küpsise tainas küpsetatakse paljude munade ja suhkruga. Pankreatiidi retseptis asendatakse osa munadest kefiiriga ja suhkur on täielikult puudunud. Võite selle asendada magusate õunadega. Kasuliku sümbolite tegemiseks on vaja järgmist:

  • kefiir - 0,3 l;
  • 3 suurt õunat;
  • 2 kanamunat;
  • 1 tass nisujahu;
  • 1 tass manna.

Võta kanamunad kohevaks, lisage kefiir, näputäis soola ja segage. Saadud segus valage sõelutud jahu ja manna, segage. Tainas peaks seisma umbes pool tundi, nii et manna paisuks.

Kui tainas sobib, siis peaksite valmistama õunad (koorima ja lõigake õhukesteks viiludeks). Järgmisena levisid õunad tainas, segati ja levisid vormis, mis oli rasvaga määritud. Vorm pannakse ahju ja küpsetage keskmise kuumusega, kuni keedetud, mida kontrollitakse puidust kinni.

Dessert juustust ja puuviljadest

Pankreatiidiga magusat toitu ei tohiks koosneda toorest viljadest, mis sisaldavad suures koguses kiudaineid. Siiski võite mõnikord pühenduda maasika- ja banaanide magustoidule, millel on kõhunäärmele healoomuline toime. Sellise tassi valmistamiseks on vaja järgmist:

  • madala rasvasisaldusega kodujuust;
  • banaanid;
  • maasikad;
  • madala rasvasisaldusega koor;
  • maitse järgi suhkrut.

Banaanid ja maasikad kooritakse ja kooritakse. Puuviljad jahvatatakse segistiga. Talujuustu koos koore ja suhkruga kuni sileeni. Seejärel kombineeritakse mõlemad segud, segatakse, vormitakse ja jahutatakse külmkapis.

Retseptid pankreatiidi salatitele

Pankreatiidi all kannatavad inimesed saavad salateid kasutada mitte rohkem kui 3 korda nädalas. Salatid on valmistatud keedetud köögiviljadest. Pühade ajal võivad köögiviljatoidud mitmekesistada kana või kalkuniliha komponente.

Pankreatiidi, redis, redis, naeris, spinat ja sealiha keetmise protsessis ei ole lubatud. Samuti ei saa süüa fermenteeritud, soolatud ja marineeritud toite. Keelatud on süüa igasuguseid vorste.

Söögisalat "Olivier"

Populaarsete salatite retsept on muudetud nii, et see vastaks pankreatiidi all kannatavate inimeste keha vajadustele. Et valmistada mitte ainult maitsvaid, vaid ka tervislikke toite, peate valmistama järgmised koostisosad:

  • kanafilee - 0,3 kg;
  • 3 kartulit;
  • 2 porgandit;
  • 1 värske kurk;
  • 3 kanamuna;
  • vähese rasvasisaldusega hapukoor või madala rasvasisaldusega jogurt.

Kanafilee keedetakse soolases vees. Kartul, porgand ja munad keedetakse, jahutatakse ja kooritakse. Kõik koostisosad, mis moodustavad salati, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse sügavasse kaussi, lisage soola, segatakse. Järgmisena riietage salat ja kohe serveerige lauale.

Kastmed retseptid

Maitsev kastmega saab kaunistada kõiki liha roogasid või roogasid. Pankreatiidi retseptid hõlmavad piimakastme "Bechamel" valmistamist, mis mõjutab pankreatiidi ajal seedetrakti organeid kõige õrnemalt.

Bechameli kastmega

Maitsva kaste valmistamiseks mitmesugustele roogadele on vaja järgmisi tooteid:

  • 1 klaas piima;
  • 1 tl või;
  • 1 tl jahu;
  • sool, maitse järgi suhkur.

Kõigepealt pead pannile soojendama, milleks sulatada või. Või lisatakse jahu, küpsetades seda kergelt pruuni tooni saamiseks. Kuum piim valatakse õhku voolavasse massi. Selleks, et vältida küpsetusprotsessi tükke, segatakse segu põhjalikult ja seejärel keedetakse kuni paksuni. Seejärel lisage ettevalmistatud kastmele sool ja suhkur.

Pankreatiidiga patsiendid võivad seda kastet iga päev kasutada ilma kõhunäärme hirmuta.

Retseptid kõhunäärme pankreatiidi raviks nädala jooksul

Kui inimesel on diagnoositud pankreatiit, tähendab see, et ta peab oma elustiili ja dieeti drastiliselt muutma. Õhtusöömine ülejäänud eluks on ainus viis oma tervise hea taseme säilitamiseks. See ei tähenda siiski, et inimene peab sööma värsket, monotoonset toitu. Kui otsite, võite leida palju maitsvaid ja tervislikke toite, mida on lubatud kasutada selles haiguses. Ja mis on parem valida pankreatiidi retseptid, pidage nõu oma arstiga.

Toidu mõju kõhunäärmele

Pankreas on seedimise peamine organ, kuna see eritab erilisi ensüüme, mis võimaldavad seedida kuni 10 kg toitu päevas. See on üllatav, sest keha kaalub ainult 100 g ja selle suurus ei ületa 20 cm.

On hädavajalik, et nääre toodab õige koguse ensüüme - mitte enam ja mitte vähem kui norm. See täidab mitte ainult seedetrakti funktsiooni, vaid toodab ka insuliini. Tervisliku toidu söömine mõjutab seda elundit hästi ja inimene ei saa diabeeti. Kuid rasvaste toitude, nikotiini, alkoholi ja sapipõie kividel on tugevam mõju kõhunäärme toimimisele, järk-järgult „tapmine”. Sellepärast on väga oluline seda hoolikalt käsitleda ja teada saada, milliseid tooteid saab tarbida, ja millised, hoolimata oma hüvedest, tuleb ära visata.

Mis ei saa olla pankreatiidi ja koletsüstiidi korral?

Nende kahe haiguse keelatud toiduainete loetelu on järgmine:

  • Tugev must tee;
  • Kohv;
  • Gaseeritud joogid;
  • Alkohoolsed joogid;
  • Rasv ja rasvane liha;
  • Kontsentreeritud puljong;
  • Kdobny värsked saiakesed;
  • Ggriby;
  • Koor ja šokolaad;
  • Köögiviljad - küüslauk, sibul, redis, hapu;
  • Vürtsikad maitseained ja kastmed;
  • Soolatud ja suitsutatud toit.

Koletsüstiidi ja pankreatiidi põdevate patsientide menüü koostamisel on oluline kaaluda sellist teemat kui mitmekesisust. Järgmisena esitatakse nädala menüü karm versioon. Numbrid näitavad: 1 - hommikusöök, 2 - suupiste, 3 - lõunasöök, 4 - pärastlõunane suupiste, 5 - õhtusöök, 6 - mida saate enne magamaminekut endale lubada.

2 - õuna täidisega (ahjus küpsetatud) ja väikese lusikatäie hapukoorega

3 - köögiviljasupp, kanarind (keedetud), suhkrupeedi salat, kibuvitsipuljong

4 - puuviljad (saate pirni)

5 - keedetud viinamarjad riivitud juustuga ja klaasi kompoti

2 - puuviljad (magus küps õun)

3 - köögiviljasupp (seller), aurutatud kala, kurgi-tomati ja tarretisalat

4 - puuviljad (banaanid)

5 - riisi pajaroog ja kompott

6 - piim (1 tass)

2 - küpsised ja tarretised

3 - supp porgandi ja riisiga, auru koogid, hautatud porgandid ja kompoot

4 - puuviljadega küpsised ja tarretised

5 - hautatud (köögivili) keedetud vorstiga (piim) ja roheline tee

2 - küpsised või küpsised kaeraheljas

3 - kerge supp lihapallidega, tatar ja aurutatud liha, marja kompoot

4 - ploom (5 kraami)

5 - kartulipuder keedetud vorstiga (piim) ja tee

6 - ryazhenka (1 tass)

2 - vähese rasvasisaldusega hapukoorega kodujuust

3 - kõrvitsa supp, juurviljad keedetud liha, marja kompotiga

5 - kala pajaroog, hautatud köögiviljad ja tee

2 - rusk koos moosi ja teega

3 - nuudlid, kala aurutatud porgandid hautatud porgandite ja puuvilja kompotiga

4 - kreekerid ja želeed

5 - riis, millele on lisatud kuivatatud puuvilju, želeed

6 - piim (1 tass)

2 - puuviljasalat, maitsestatud jogurtiga

3 - porgand-kartuli supp, keedetud liha ja kompott

4 - küpsised ja piim

5 - kartulitest, aurutatud kaladest ja teest valmistatud lihapallid

6 - kefiir (1 tass)

Esimesed kursused

Suppe peetakse alati seedetrakti jaoks väga kasulikuks, ainult sellistes haigustes nagu pankreatiit ja koletsüstiit, kui need peaksid olema kerged.

Köögiviljasupp juustuliha

Koostisosad:

  • Vesi (3 liitrit);
  • Sibul - 2 tk;
  • Bulgaaria paprika - 2 tk;
  • Porgandid - 1 tk;
  • Kartul - 6 tükki;
  • Rohelised - hunnik;
  • Või;
  • Soolata juust - 80 g;
  • Jahu - 70 g

Cooking:

Pane tulele pott vett. Vahepeal riivige juust peenest riivile, pange pehmendatud või, jahu, rohelised ja segage hästi. Eemaldage valmis juustu segu 20 minutit külmkapis. Koorige ja tükeldage köögiviljad, asetage keedetud veega kastrulisse. Keeda 20 minutit, kuni nad on peaaegu valmis. Tehke jahutatud juustu segust väikesed lihapallid ja viige need köögiviljadesse. Väike küpsetada ja kõik, supp on valmis.

Kala supp

Koostisosad:

  • Merluus või haug - 500 g;
  • Kartul - 2 tk;
  • Sibul - 1 tk;
  • Piim - 75 g;
  • Või - ​​3 spl. l;
  • Jahu - 2 spl. l;
  • Rohelised - tilli või peterselli;
  • Soola

Cooking:

Puhastage kala luudest, loputage hoolikalt, asetage kastrulisse, lisage vett, pange tulele. Kuidas keeta - pane samad kartulid. Hauta eraldi sibul ja pane see, rohelised ja soola puljongisse. Kui supp on valmis, segage see segistiga. Pane tulele tagasi, vala piim, keeta paar minutit. Õrn kreemi supp on valmis.

Teised kursused

Kui pankreatiiti saab süüa erinevate teraviljade, köögiviljade, kala, liha, kui see ei ole õline. Seda punkti tuleks alati kaaluda.

Suhkritsas koorekastmega

Koostisosad:

Cooking:

Lõika suvikõrvits poolrõngasteks või kuubikuteks ja pane need pannile. Segage kookosega muskaatpähkliga ja soolaga, valage segu samasse pannile. Riista juust, vala see peale. Keeda tassi kaane all, kuni küpsetatakse madalal kuumusel.

Riisipuur, kõrvitsaga

Koostisosad:

  • Kõrvits (300 g);
  • Riis (100 g);
  • Piim (500 ml);
  • Suhkur ja sool (maitse järgi).

Cooking:

Koorige kõrvits ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Tooge piim keema, soola ja magustage, lisage kõrvits. Kui kõrvits on keedetud, valage riis pannile ja oodake, kuni putru keeb. Nüüd saate higistada seda 100 ° C-ni eelsoojendatud ahjus, kuni see on täielikult valmis. Puur on valmis.

Chicken Soufflé

Koostisosad:

  • Munavalged (2 tükki);
  • Piim (klaas);
  • Kanafilee (500 g);
  • Taimeõli vormi määrimiseks;
  • Soola

Cooking:

200 ° C temperatuurini soojendamiseks lülitage ahi sisse. Jätke filee liha lihvija kaudu (võtke parimad restid), lisage hakklihaga mahutisse munavalged, piim ja sool. Segage segistiga. Kuju, milles sufilee keedetakse, harjaga võid, valage vahustatud segu ja pange kuumale ahjule 30 minutit. Küpsetusprotsessis ei ole ahju ukse avamine soovitatav, sest suflaas võib settida. Valmistatud tassi saab süüa aurutatud köögiviljadega.

Salatid ja eelroogad

Salatid on kõige tervete inimeste toitumise lahutamatu osa. Neid süüakse nii eraldi tassi kui ka kalade, liha või muude toitude lisana. Kuid pankreatiidi ja koletsüstiidiga inimesed ei tohiks välistada ka dieeti sisaldavaid salateid ja suupisteid, vaid tuleb neid valmistada heakskiidetud toodetest.

Peedi salat

Toiduvalmistamiseks on vaja peet, mida keedeti varem kaks tundi. See peaks olema riivitud riiv, väike sool, hooaja päevalille või oliiviõli.

Tomati ja kurgi salat

Seda saab süüa inimesed, kellel on stabiilne remissioon.

Köögiviljad kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks, kergelt soolatud. Täidetakse taimeõli või rasvavaba hapukoorega.

Porgand-Apple salat

Ettevalmistamine on väga lihtne. Keedetud porgandid kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Koor on ka õunast eemaldatud ja riivitud. Koostisosad volditakse ühte mahutisse, segatakse, täidetakse madala rasvasisaldusega hapukoorega või loodusliku jogurtiga.

Puu- ja köögiviljasalat

Võta paar õuna, kooritud ja 300 g melonit ja kõrvitsat (valmistage see paariks ette). Kõik lõigatakse kuubikuteks, kergelt magustatakse ja täidetakse väikseima rasvasisaldusega jogurtiga.

Sobib hästi selliste haiguste ja suupistete jaoks.

Külmbitti

Võtke lahja vasikaliha või kana, keedetakse keedetud ja hakkima. Saadud täitematerjalis lisage vähe või ja piimakastme paksust. Jahutage ettevalmistatud mass, moodustage selle tükid. Võib kasutada sama piimakastmega.

Kasulikud magustoidud

Kaupluses ostetud maiustused ja küpsetised, kus pankreatiit ja koletsüstiit on keelatud. Kuid selleks, et valmistada ennast nendest toodetest, mis on lubatud, on see täiesti võimalik.

Küpsetatud õunad

Võta mõned küpsed kollased või kollased-punased õunad, rosinad, mesi ja soovi korral kaneeli ja pulbristatud suhkur.

Esmalt valmistage rosinad - peske neid põhjalikult ja valage nende peale keeva veega. Järgmisena võite minna õunadesse - lõigata südamik terava noaga nii, et nendesse tekib süvend. Pange igasse õunasse ühte teelusikatäis mett ja rosinaid. Küpseta ahjus pool tundi. Valmis jahedad õunad, pulbristatud pulbriga või kaneeliga (kellele meeldib rohkem).

Dessert alates juustust banaanide ja maasikatega

Lahustatud stabiilse remissiooniga patsientidel.

Mahutisse pannakse 100 g kodujuustu, pool banaani, valatakse 1 spl. l 10% koort ja segatakse kokku. Pange valmis kohupiim-banaanimass kaussi. Võtke 3 küpset maasikat ja 1 spl. l suhkrut, sõtke neid kahvliga ühtlaseks järjepidevuseks ja valage ülemine osa.

Puuviljahelbel

Võtke 1 spl. l (koos slaidiga) želatiini, täitke see keedetud sooja veega ja jäta 40 minutit turse.

Kogu klaasi valmistamiseks pressige mahla värsketest õunadest. Ja 1 õuna kooritakse ja tükeldatakse väikesteks viiludeks.

Tangerine koor, lahti lõigatakse viiludeks ja lõigake kõik kolmeks osaks.

Kalla pannakse klaas vett ja pange tulekahju. Kuidas keeta - pange seal viilud õunu, vähendage soojust ja keedetakse 4 minutit, seejärel asetage tangeriinide tükid ja keedetakse veel üks minut. Siis saada puuviljad ja pane see tarretisesse. Ja vees, kus nad olid keedetud, valage õunamahl ja oodake, kuni see keeb. Tehke keskmises keskkonnas ja vedelikku pidevalt segades lisage sellele želatiinimass. Millal on keeva äärel - eemaldage tulest ja valage viljad. Kui jahe see on - panna 4 tundi külmikusse. Enne želee söömist tuleb see külmkapist välja võtta ja hoida toatemperatuuril pool tundi, sest külm toit on pankreatiidi ja koletsüstiidi ajal keelatud.

Joogid: mida saab ja mida ei saa

Akuutse ja kroonilise haiguse korral on lubatud vedelike loetelu sama. Peamine reegel on juua vähemalt 2 liitrit päevas. See on vajalik haige elundi töö hõlbustamiseks ja seedimisprotsessi kiirendamiseks.

  • Puu- ja köögiviljamahlad on väga kasulikud, sest need on inimkeha jaoks vajalike vitamiinide, mineraalainete ja muude ainete ladu. Soovitatav on eelistada õuna, pirni, virsiku, aprikoosi, porgandi, suhkrupeedi, kurgi, tomati, kõrvitsaga ja kartulimahlaga. Võite kasutada neid igaüks eraldi või segada üksteisega, samuti lahjendada puhta veega, kui mahl on liiga kontsentreeritud. On oluline juua neid värskelt, ilma perederzhivaya rohkem kui 10 minutit, nii et tervendav omadused ei ole aega vähendada.
  • Selliste haiguste puhul on näidustatud ka mineraalvett, kuid see ei tohi sisaldada gaase. Seda tuleb kasutada soojade, väikeste sipsidega 1,5 tundi enne sööki. Sobib igasuguse haiguse korral. Esialgu on päeval lubatud juua terve klaasi vett, suurendades seda järk-järgult liitrini.
  • Tee võib tarbida, kuid ainult üks, millel on kerge efekt, nimelt roheline, puer, paju tee, kombucha ja hibisk. Joo paremini ilma suhkruta, mõõduka temperatuuri ja mitte rohkem kui ühe liitri päevas.
  • Kasutada võib taimseid toorikuid, kuid ainult neid tuleb valmistada maitsetaimedest, millel on kolereetiline toime: kummel, tilli seemned, piparmünt, viirpuu, tõusulaine, immortelle, dogrose, tansy, emavili, maisi siid ja elecampane. Soovitatav on juua enne ½ tassi söömist. Võite lisada maitsele mett.
  • Piimatooted on lubatud, kuid nende rasvasisaldus ei tohi ületada 2,5%. Kõige kasulikum fermenteeritud küpsetatud piim, kefiir, soja ja kitsepiim, jogurt.
  • Kisseli arstid soovitavad kroonilise pankreatiidi ägenemise ajal juua ägeda haiguse vormis. See võib olla marja-, puuvilja-, värske mahl, kuivatatud puuviljad, linaseemned ja kaerahelbed.
  • Kompot on parem valmistada marjadest (jõhvikad, kirsid, punased sõstrad), puuviljadest (sidrun, õunad) ja kuivatatud puuviljadest.

Keelatud joogid on järgmised:

  • Kohv;
  • Kvass;
  • Soda pop on magus;
  • Limonaad (isegi loomulik);
  • Hapu mahl on liiga kontsentreeritud;
  • Alkohoolsed joogid (absoluutselt kõik).

Toit haiguse erinevatel etappidel

Õige toitumine koos pankreatiidiga on kiire taastumise võti. Ja süvenemise faasis on see patsiendi kannatuste vähendamisel kõige olulisem tegur.

Selleks, et valu hakkaks langema, antakse patsiendile paastumine rohke joogiga (vesi, dogrose ja roheline tee), nii et keha on puhastatud ja mitte ülekoormatud. Siis peab ta terve nädala istuma range dieediga, piirates maksimaalseid kaloreid. Kõik toidud tarbitakse ainult kopsakas.

Ja kui krooniline pankreatiit muutub remissiooniks, on toitumine ikka veel toitumisalane, kuid menüü on loodud nii, et vajalikke aineid tarbitakse koos toiduga. Aga kui patsient tunneb valu uuesti, on ta 1-2 päeva meditsiinilise paastumise all.

Mida süüa aeglases pliidis?

Aeglane pliit sobib ideaalselt toiduainete säästmiseks, mida saab süüa pankreatiidi ja koletsüstiidiga. Siin saate süüa palju roogasid.

Omleti aur

Koostisosad:

  • Kana munad (2 tükki);
  • Piim;
  • Või.

Cooking:

Eraldage valged munakollastest eraldi kaussi. Valkudele valage piima, lisage veidi soola, pange see mass põhjalikult. Võite lisada ka peeneks hakitud rohelisi ja riivitud madala rasvasisaldusega juustu. Pange see aeglasesse pliidi, paari 15-minutiliseks toiduvalmistamiseks. Kasutada soojuse kujul.

Omlett auruga liha

Koostisosad ja toiduvalmistamise põhimõte on sarnased eelmisele retseptile, lisatakse ainult veiseliha, mis on paigutatud juba pekstud munapiima segusse. Ja valmistuge 5 minutit kauem. Tõsi, sellist omletti soovitatakse keelduda esimesel nädalal pärast ägenemist.

Kartulipuder

Koostisosad:

Cooking:

Koorige kartulid, lõigake need veerandisse ja pange need mahutisse, kus tass kuumutatakse. Vala sama vesi nii, et see kataks täielikult kartulid ja selle sentimeetri kõrgusel. Aeglase pliidi juures seadke auru režiim ja küpsetusaeg 40 minutit. Kartuli valmistamisel võtke piima. See peab olema kuumutatud, kuid mitte keema. Pane või kuuma piima. Vala keedetud kartulid piimaõli seguga ja kaaluga kartulipudru.

Toitumise põhimõtted Dieetide number 5

Dieet nr 5 - millised on toitumise põhimõtted? Kuigi see toit on välja töötatud Nõukogude teadlaste poolt, on see nüüd ette nähtud kõigile pankreatiidi ja koletsüstiidi patsientidele.

Toitumise põhireeglid on:

  • Iga päev kolm sööki ja kaks või kolm suupistet. Sellise diagnoosiga patsientidel on väga oluline mitte nälgida ja vältida ülekuumenemist.
  • Toit peaks olema madala kalorsusega. Korraga on soovitatav süüa väike osa, kuid see peaks olema piisav, et patsient ei tunne nälga.
  • Toitu saab süüa ainult soojas (kuid mitte liiga kuumas või külmas).
  • Keelatud kasutada kiulist ja jämedat toitu. Toit tuleb valmistada tükeldatud või püree kujul. Seega on vajalik, et seedetrakt oleks lihtsam seedida.
  • Ei ole praetud toitu! Ainult keedetud, küpsetatud või aurutatud.
  • Soovitatav on piirata teed ja kohvi ning alkohoolsed ja gaseeritud joogid on keelatud.
  • Menüü koostamisel tuleb arvestada valkude, süsivesikute ja rasvade dieedi suhet; valgud - suurenenud koguses ning rasvad ja süsivesikud - vähenenud.

Arvustused

Lugupeetud lugejad, teie arvamus on meile väga tähtis - nii et me oleme rõõmsad, et vaadata läbi pankreatiidi retseptid, mis ei ole käesolevas artiklis, kommentaarides, see on kasulik ka teistele saidi kasutajatele.

Maarja

Mul on krooniline pankreatiit. Muidugi püüan ma järgida õiget toitumist, kuid aeg-ajalt ma olen nii väsinud, et mul pole jõudu. Ja jälle, valud, lubadused, et kui nad kukuvad, siis ma sööb ainult säästvaid roogasid. Ma kogun sobivaid retsepte, hoidke mõnda aega ja need ajad on parimad, sest tunnen end suurepäraselt. Ja mis veelgi olulisem - mitte mingil juhul ei saa seda süüa.

Dmitri

Jah, toitumine toit aitab tõesti pankreatiiti, ma kontrollisin ennast. Kahju, et niipea, kui sööd midagi keelatud, algab valu kohe. Selliste proovide abil tegin isegi mulle sobiva menüü. Kuid minu peamine probleem on see, et ma ei suuda suitsetamist mingil moel lõpetada... mul ei ole tahtejõudu. Ma tean, et nikotiinil on kahjulik mõju kõhunäärmele, olen proovinud erinevaid meetodeid, kuid siiani pole minu halb harjumus läinud.